「家常滷肉＋油豆腐滷蛋」Siroca微電腦壓力鍋

這是之前做的滷肉，因為看到冷...

「家常滷肉＋油豆腐滷蛋」Siroca微電腦壓力鍋

這是之前做的滷肉，因為看到冷凍保存的老滷突然想來滷一鍋。因為臨時想做，覺得五花肉塊可能不夠吃所以用了一半的松阪豬邊肉。松阪豬邊肉的油脂分佈滿密的，用來滷肉也不會乾柴，也適合不愛吃五花肉的Mars先生。

隨機器附送的食譜裡用的是大正方的肉塊，所以使用的加壓時間比較長。這一點我沒有注意到，所以試做時也用了同樣的加壓時間。
但我覺得小一點的肉塊是不用這麼久的，這樣肉有點太軟。所以我也把建議的時間一起附上哦。

其它鍋具可以參考使用鑄鐵鍋料理的「家常滷肉」，在食譜書裡也有哦。另外，因為這次是使用了老滷，所以就不經過炒糖的步驟了！

✏️食材：
五花肉塊 550g
松阪豬邊肉 600g
蔥段 1小把
大辣椒 1隻

油豆腐 250g
水煮蛋 3顆

老滷 450ML
紹興酒
醬油
水

✏️步驟：
1/五花肉及松阪豬邊肉表面水份用廚房紙巾壓乾後切塊。
2/用鍋子將肉塊表面煎香。
3/把肉塊放進壓力鍋肉鍋，倒入解凍後再次過濾的老滷。
4/依水份高度再隨手加入紹興酒、醬油、水，補足到不超過肉塊即可。（因為使用了老滷，所以隨手加的液體也沒有計量）
5/放入大辣椒及一小把蔥（不喜歡薑味所以沒放）。
6/把鋁箔紙中間剪一個小洞，做成落蓋。
7/確認鍋蓋上已將內蓋及墊圈組合好，對準機側標示點後旋轉蓋上，並將「壓力切換閥」對準「密封」位置。/選擇壓力鍋的自動行程「控豬肉」。

*照片拍攝時使用的是：自動行程「控豬肉」，但我用的肉塊太小，下次用手動壓力6分鐘就好。

8/等鍋蓋上紅色升起的「壓力顯示桿」下降後即可打開，放入油豆腐跟水煮蛋浸泡至醬汁中，再按「再加熱」、將「壓力切換閥」對準「排氣」後再度蓋上蓋子。
9/再加熱約十分鐘完成後會進入保溫。
隨時都可以開飯囉！

❤️自動行程「控豬肉」所需時間為：
加熱時間約：20分。
加壓時間約：13分。
加壓完成後機器進入「保溫」並等待洩壓。
「壓力顯示桿」下降時間需要為：約40分鐘。
此料理所選擇的行程總時間為：約63分鐘。
進入保溫等待洩壓時若要進行手動排氣，請注意熱蒸氣並且詳閱說明書。

原本想說沒有經過炒糖的步驟會不會上色不夠美。
結果還是不錯的啊，五花的部份入口即化，過年時可以用它來做東坡肉了！感覺相當輕鬆又好吃！

這鍋剩下的湯底再過濾及再次煮滾後冷凍保存，又變成了生生不息的老滷！

✏️使用酒類在壓力鍋裡，我自己的經驗是若使用壓力烹調的話，酒味不太會完全散去。所以建議使用酒類的料理，可以在開飯前使用「再加熱」功能，將「壓力切換閥」對準「排氣」，經過這十分鐘的再加熱酒味就會不見囉！

當然如果你要換成美美的鍋子漂亮的上桌，也可以藉助瓦斯爐讓料理滾一下。就可以消掉殘存的酒味了。

家裡有隨時都會肚子餓的小孩，有一鍋滷肉可以拌飯拌麵！隨時都可以吃啊！

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團購時間：1028（三）～1103（二）
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✏️小筆記：
1/壓力切換閥本身就是非固定式的設計、因此未使用時會覺得它有點搖晃是正常的。
2/紅色的壓力顯示桿在加壓時會往上升，料理完成後要等它完全下降才可開啟鍋蓋。
3/開啟鍋蓋要一手拉側面安全鎖，同時順時針旋轉開啟。
4/內鍋要注意不要用尖銳物品刮傷。
5/白米最多可以煮五杯哦。
6/內鍋有烹調及豆類製品的最上限標示線，請勿超過。
7/鍋蓋的內蓋及墊圈可拆，每次使用後都拆下來溫和的清洗晾乾再組合回去備用。
8/食譜及內附說明書真的非常詳細，可以看一下哦！
9/一年保固，保固請洽聲寶。
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